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Cocina italiana: pasta con salsa de Pesto

Cocina italiana: pasta con salsa de Pesto

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Asunto cocina italiana es realmente inagotable. Fanáticamente relativo al lote de golosinas italianos alimentos ponapridumyvali, y casi todos ellos se dirigió al mundo y ser querido en muchos países - no como los otros, con diferentes gustos, necesidades y preferencias culturales y culinarias. Pizza, pasta, queso queso, mozzarella y se ha convertido en mucho las marcas globales, pero todo el mundo sabe que su tierra natal - Italia. Entre estas marcas es cierto salsa de pesto, que es una buena manera de muchos productos. Pero, tal vez, pasta con salsa pesto puede reclamar el título de platos con la combinación perfecta de sabores.

Hoy en día, esta salsa se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado, pero nosotros estamos hablando de la cocina casera, a continuación, pesto preparará sí mismos. La receta es simple, pero requiere una preparación, por supuesto, ciertas habilidades. Sin embargo, antes de publicar la receta de la salsa clásica, un poco acerca de la historia de la cuestión.

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El lugar de nacimiento de pesto - región de Liguria. En los libros de cocina primera receta apareció en la segunda mitad del siglo XIX. Al mismo tiempo los habitantes de la región de Liguria creen que esta es una receta muy antigua, inventado por sus antepasados ​​hace siglos. En realidad, el reto de este hecho, nadie va. Lo más importante es que este manjar ha llegado a nosotros, y tenemos la oportunidad de disfrutar del maravilloso sabor de los platos, como la pasta y pesto, que se combina con las pastas de todo tipo así. Sin embargo, esta salsa para complementar otros platos - carne, pescado, verduras.

En la cocina de hoy en día se utiliza como una receta de pesto clásico y sus variantes. Para empezar a hablar de las técnicas básicas de cocina a este plato. Aquí hay un montón de sutilezas, y sólo el conocimiento de ciertos secretos permiten cocinar la salsa derecha.

Ama de casa italiana y en la actualidad se prepara pesto de acuerdo con las antiguas regulaciones. La antigua receta dice que todos los ingredientes se deben moler en un mortero de mármol. ¿Por qué es así que hoy no se conoce a nadie, sin embargo, si se quiere lograr un sabor real, auténtico, es necesario abandonar el vzbivalok moderna, molinos, mezcladores, y dar preferencia a un método de hecho a mano. Inusualmente, durante mucho tiempo, pero el resultado vale la pena - por lo que al menos decir gurú culinario. Sin embargo, los que van a agitar su mano en todas las sutilezas y los problemas, todavía será satisfecho, ya que el producto final es el método de preparación sabrosa y poco convencional.

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Salsa de pesto

Ingredientes:

  • 2 manojos de albahaca verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un tercio de taza de semillas de pino
  • 100 gramos de queso de oveja o parmesano
  • Sal marina al gusto

Preparación:

Lavado de albahaca, seca, cortar con un cuchillo, se puso en un mortero, añadir un poco de sal y cuidadosamente moler, para obtener una masa suficientemente homogéneas. Se debe cambiar a un recipiente adecuado (cerámica, porcelana o vidrio) y añadir un par de cucharadas de aceite.

Moler en un mortero el ajo con la sal, también, a un estado de la pulpa y añadir a la basílica.

Las nueces a secar en una sartén seca, alrededor de dos tercios del total de aplastar en un mortero y dejar el resto intacto. Añadir la salsa de frutos secos, queso rallado con un rallador fino, mantequilla restante y todo a fondo. Al final, agregar las nueces enteras.

La salsa se puede refrigerar durante unos días, sin embargo, no sugiere la adición de queso - puede introducirlo en el pesto justo antes de su uso. También es posible congelar pequeñas porciones de alimentos y su uso como sea necesario.

Una variación popular de esta salsa - todos los mismos, además de los tomates secados al sol. Por supuesto, esto es una desviación de los cánones, de los que Italia está siguiendo los amantes de la Orden de pesto (imaginan, hay una organización de este tipo), pero como un condimento dentro de los estándares de la cocina italiana.

Relativamente semillas de pino (pino italiano). Si se desea, por supuesto, se puede encontrar en nuestro país, especialmente en aquellas tiendas que se especializan en la venta de productos italianos. Bueno, si no es así, puede reemplazar los piñones, pero no serían totalmente clásica receta de pesto.

El mismo principio se está preparando salsas similares (aunque no los llamaríamos pesto), en la que en lugar de utilizar basil parsley, cilantro, espinaca. En semillas piñones no hablan, no lo use y piñones - en lugar de ponerlos almendras o avellanas. En principio, también es delicioso, pero el clásico del género - la receta anterior.

Ya hemos observado que esta salsa va bien con muchos platos, pero sobre todo el amor que los italianos disfrutaron de pasta con pesto.

Pasta con salsa de pesto

Ingredientes:

  • Embalaje de pasta
  • 200 gramos de salsa de pesto (receta dada más arriba)
  • 100 g de queso parmesano
  • La sal y pimienta al gusto
  • Albahaca verde

Preparación:

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Recuerde que los italianos prefieren la pasta, cocida "al dente", que es un poco cruda.

Pasta caliente mezclada con salsa de pesto, espolvorear con queso parmesano rallado. Antes de servir la pasta con pesto decorado con hojas de albahaca.

Pruébalo y te va a cocinar la pasta con pesto, no sólo para los miembros de la familia, sino también ser capaz de complacer a sus clientes, entre los cuales hay duda conocedores de cuisine.The general italiano, y este plato en particular.

Buen provecho!

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