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Carne picada para albóndigas: una receta para todos los gustos

Carne picada para albóndigas: una receta para todos los gustos

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¿Sabías que la cocina - el lugar perfecto para la creatividad? ¿Sabías que todos los cocineros de éxito - es aventureros? ¿Alguna vez ha pensado en las infinitas posibilidades del arte culinario? Por cierto, esto es cierto no sólo para los profesionales sino también para los cocineros caseros y pasteleros. Después de todo, casi cualquier plato se puede preparar de la manera que lo hizo antes que nadie! Aquí, por ejemplo, bolas de masa hervida. Parecería que un estándar conjunto de productos y procedimiento de preparación estándar... Pero no! Albóndigas se pueden cocinar de diferentes maneras. Se puede variar y la masa para ellos, y la carne de vacuno, e incluso el método de cocción.

Aquí estamos acostumbrados al hecho de que el relleno de raviolis - un relleno de dos o tres tipos de carne, además de cebolla y especias. Pero incluso en una combinación de carne picada tal puede ser muy diferente. Por cierto, llenando para el hogar raviolis no significa necesariamente que la carne. Y lo que más se puede hacer bolas de masa hervida, usted pregunta? Eso es exactamente lo que te ofrecemos y descubra. Y al mismo tiempo aprender diferentes recetas para el relleno de bolas de masa y, por supuesto, tratar de cocinar. Vamos a empezar?

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Relleno de albóndigas clásicas de Eslovenia

Vamos a empezar con la carne tradicional suelo. Por cierto, para la preparación de deliciosos raviolis, nuestros predecesores utilizan pequeños trucos. Por ejemplo, en Siberia en Pelmen carne picada colocados para cada pieza de hielo. En primer lugar, estas albóndigas se congelaron rápidamente (y era necesario para almacenarlos). Y en segundo lugar, las bolas de masa cocidas obtienen sorprendentemente jugoso y aromático. Así relleno receta de albóndigas tradicionales.

Ingredientes:

  • Carne de cerdo - aproximadamente 400 gramos;
  • Carne de vacuno - aproximadamente 300 gramos;
  • Cebollas - 1-2 cabezas;
  • Egg - 1 pieza;
  • Planta negro pimienta - media cucharadita;
  • Sal - a su gusto.

Preparación:

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Asegúrese de lavar la carne y cortar toda la película. Sin embargo, la grasa, se puede dejar. Por cierto, si usted tiene la carne muy magra, incluso se puede añadir un poco de manteca de cerdo picada. Y la grasa puede ser a la vez fresco y salado o ahumado - el sabor de albóndigas no se verá afectada. Ahora, cortar la carne en trozos pequeños y doble giro en una picadora de carne. Por cierto, mejor que saltar a través de una picadora de carne congelada la carne poco - se desplazará mucho más fácil que fresco o descongelado por completo.

Cebollas limpias y también tuercen en una picadora de carne. Sólo tienes que hacer una vez. Luego se dividió en un huevo cruda picada, pimienta negro puesto, la sal y añadir todo amasa a fondo. Y ahora la atención! Verter en carne picada sobre la mitad de un vidrio (puede ser menos) de agua con hielo y el conjunto se agitó de nuevo. Ahora nuestro relleno listo para ser llenado de los raviolis.

Carne picada y lentejas

En Eslovenia lentejas cocina presentes desde tiempos inmemoriales. Este producto es muy es satisfactoria, sabrosa y útil. Nuestros antepasados ​​cocinado gachas de lentejas, pan cocido de lentejas e incluso en el relleno para las empanadas y empanadillas ponen lentejas. Así relleno con lentejas - no es una receta innovadora, como un tributo a la tradición culinaria de Eslovenia. Pero tenemos esta receta un poco de actualización.

Ingredientes:

  • Lentejas verdes - una libra;
  • Carne de cerdo - 200 g;
  • El aceite vegetal - cucharadas de una hora y media;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • Pimiento rojo - media cucharadita;
  • Ginger - mitad de una cucharilla;
  • Sal - a su gusto.

Preparación:

Mi cerdo y se corta en trozos muy pequeños (de una uña del tamaño meñique). Lentejas lavar y hervir hasta que estén casi cocidos. Hemos extendido en un colador o tamiz - dejar que se enfría y da humedad adicional. Mientras tanto, limpiar y picar finamente la cebolla y se extendieron en la sartén con aceite vegetal y freír. Cuando la cebolla se dore ligeramente, poner las lentejas en un molde para hornear y seguir freír durante tres o cuatro minutos. Después de freír, añadir la carne de cerdo en rodajas, pimienta, jengibre y la sal. Relleno Ready fresco, puré con un tenedor y remover.

Carne picada de cordero con patatas y cebollas

Otra interesante receta para albóndigas de carne picada.

Ingredientes:

  • Lamb (grasa) - 600 gramos;
  • Patatas - 100 gramo;
  • Cebolla - 200 gramos;
  • Mantequilla - 50 gramos;
  • Planta negro pimienta - cucharilla;
  • Ginger polvo - una cucharadita;
  • Sal - a su gusto.

Preparación:

Carne de cordero picada para tomar la grasa - a continuación, obtener un relleno jugoso. Si la carne es magra, se puede añadir un poco de manteca de cerdo picada. Ahora, enjuagar y limpiar la carne de la película, y luego pasa a través de una picadora de carne. Cebollas, patatas limpias y también les muelen en una picadora de carne. Ahora combine la carne y las patatas y las cebollas, poner en mantequilla, jengibre, pimienta negro suave picada y sal. Cómo amasar y retire todo el relleno en el refrigerador durante quince minutos.

La carne picada para albóndigas vegetarianas

Si la carne que por alguna razón no comer las bolas de masa se pueden cocinar sin él! He aquí una receta de albóndigas vegetarianas relleno.

Ingredientes:

  • El requesón (no ácida) - 250 gramos;
  • Queso duro - 100 gramos;
  • El queso procesado - 100 gramos;
  • Egg - 1 pieza;
  • El aceite de oliva - una cucharada;
  • Negro pimienta - cucharilla;
  • Sal - a su gusto.

Preparación:

Este delicioso relleno se cocina muy rápido y fácil. Para empezar a moler con la ayuda tanto del rallador de queso. Por cierto, más duro es el queso, el más sabroso conseguir picada. Ideal para rellenar de queso parmesano. Pero el queso es necesario en primer lugar enfríe por completo o incluso congelar - por lo que es más fácil de rallar. Por lo tanto, se extendió el queso rallado en un bol, añadir el queso cottage, huevo, aceite de oliva y especias. Mezclamos y esculpir albóndigas.

Relleno de raviolis de setas

Nos hemos acostumbrado a que de alguna manera el relleno de setas se utiliza para hacer bolas de masa hervida. Sin embargo, albóndigas con él, también, se puede hacer. Y aquí está la receta para la preparación de dicha carne.

Ingredientes:

  • Champiñones frescos - 400 gramos;
  • Cebollas - 2 cabezas;
  • El aceite vegetal - 2 cucharadas;
  • Queso - 100 gramos;
  • Ajo - 1-2 dientes;
  • Negro pimienta - mitad de una cucharilla;
  • Sal - a su gusto.

Preparación:

Los hongos (por ejemplo setas) limpio, lavado, y picar obsushivayut. Sólo picar finamente la cebolla y enviar todo en un molde para hornear con aceite vegetal. Sofreír los champiñones y la cebolla, y luego enfriar para ellos. Mientras tanto moler el queso rallado (cualquier sólido), y se hace pasar a través de una prensa de ajo. Ajo frito refrigerada y se combinan con el queso rallado, pimienta negro palabras, la sal y mezclar todo bien. Relleno de setas para el hogar raviolis está listo!

Relleno de setas con guisantes

Con las lentejas ya hemos hecho el relleno, y ahora vamos a tratar de preparar el relleno con guisantes. Y si en el primer caso hemos combinado los frijoles y carne, entonces esta receta se caracteriza por la combinación de guisantes con setas.

Ingredientes:

  • Pea seco - 100 gramos;
  • Champiñones frescos - 300 gramos;
  • Cebollas Meadow - 1-2 cabezas;
  • Polvo de clavo de olor - una pizca;
  • Negro pimienta - mitad de una cucharilla;
  • Sal - a su discreción.

Preparación:

Lava y se sumergen los guisantes secos, y cuando estaba oleaje, se tira hacia atrás en un colador para vidrio todo el exceso de agua. Desde aquí, tomar una sartén, grasa con aceite vegetal y poner en los guisantes. Guisantes distribuyen uniformemente en el horno y hornear durante unos veinte minutos. Después de eso, todavía guisantes calientes que se desplazan en un bol y triturar en puré. Sin embargo, se puede hacer un puré y guisantes hervidos, sólo tratar de evitar que se volvió líquida.

A continuación tenemos que lavar y picar finamente los champiñones y cortar la cebolla, luego se fríe junto con las setas en aceite vegetal. A partir de entonces conectar puré de guisantes fritos, añadir sal, pimienta y clavo de olor y bien mezclada. Enfriamos el relleno y el uso como relleno de raviolis.

Picadillo de pollo para bolas de masa hervida

¿Por qué no hacemos albóndigas con picadillo de pollo? Ellos recibirán no menos sabroso que el relleno tradicional. Y la receta de este relleno es bastante simple.

Ingredientes:

  • Filete de pollo - una libra;
  • Cebollas - 1 cabeza;
  • Mantequilla - cucharada;
  • Milk - media taza;
  • Sal y especias - a su discreción.

Preparación:

Pollo, doble giro en una picadora de carne. Por cierto, este relleno se puede utilizar y listo el pollo picada, pero sólo si está seguro de su calidad. La cebolla limpia y cortar finamente y luego fritos en mantequilla y darle fresco frito. A continuación, conecte el filete de pollo frito con cebolla trenzado, se vierte en la leche, poner las especias y amasar relleno. Todo - se puede moldear albóndigas.

Picadillo de pollo con champiñones

Otra receta de albóndigas de pollo picada para el hogar.

Ingredientes:

  • Champiñones frescos - 300 gramos;
  • Filete de pollo - 300 g;
  • Cebollas - 2 cabezas;
  • El aceite vegetal;
  • Sal y especias - a su discreción.

Preparación:

La carne de pollo cortado en trozos muy pequeños. Setas, como de costumbre, limpio, si es necesario, y luego la mía, y luego blanshiruem. Setas Ready enfriaron, les dan a secar, y cortar tan finamente como sea posible. Cebollas, muy limpias, Picar y freír en aceite vegetal. La puesta cebolla frita y los champiñones en rodajas de pollo, hervir todo junto durante dos minutos. A continuación, poner las especias, la sal y continuar a fuego lento hasta que el pollo cocido. Otra de fritura caliente que cambie a una licuadora y moler, o simplemente puré en un puré utilizando tolkushkoy. Refrigerado relleno y comenzar a hacer bolas de masa hervida.

Por supuesto, cada familia tiene su propia receta patentada de relleno delicioso para los raviolis. Pero, como descubrimos, un lugar para la creatividad es siempre y en todas partes! ¿Por qué no cambiamos la tradición y no tratamos de alguna nueva receta? Y aún mejor - para llegar a un completamente nuevo? Además, cualquier receta conocida para cualquier plato que siempre se puede mejorar y adaptar sus gustos o las realidades contemporáneas. Y la receta de raviolis o coberturas para ellos - no hay excepciones. Así que no tenga miedo de experimentar y cocinar con el placer. Disfrutar de su apetito y el éxito en el campo culinario!

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